春の畑沢ワイン会～ロゼワインを飲み比べよう～

ロック アンビュル ペティアン ナチュレ

このエリアの土着品種、ネグレット100％で造られるペティアン　ナチュレルです。

畑の土壌は、礫質とこの地方特有のブルベーヌ（小石、砂利、砂、シルトを含む土壌）が混ざっています。
葡萄が完熟する少し手前（8月の最終週）で収穫することで酸を保ち、アルコール度数を低くしています。収穫した葡萄は除梗した後、直接圧搾し、SO2を添加せずにステンレスタンクに入れます。発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い、18度で約3週間行います。発酵の途中、残糖が20～30gになった時点で温度を3度に下げます。軽くフィルターをかけ、酵母の働きを止めます。その後、ボトルに移します。冬の間にボトルの中で再度発酵が始まり、二酸化炭素が発生し、おだやかな発泡ワインが出来ます。ザクロや小さな赤い果実を思わせる香り高いアロマが広がります。エレガントで繊細な泡がたいへん心地よいワインです。年間生産量は約1万本です。

🍇ネグレット 📍フランス

参考価格:3000円

ワイホーパイ ミスティ・コーヴ 

「マールボロ・サウンド」
ニュージーランドの南島の北端にあり、ほぼ垂直に切り立った緑に覆われた崖と、波の穏やかな入り江や小さな砂浜が混在しています。
昼間の太陽の熱で海水が蒸発し、この地は霧に包まれます。その様子から「海に溺れた谷」と呼ばれます。
このワイホーパイは毎年スタイルが変わるちょっと変わったシリーズ。2022年はPerle de Quintessenceという雫型の変わったフレンチオーク樽で発酵・熟成。ピノ・ノワールはセニエで造られたもの。ブレンド後7か月熟成させ、僅かに発泡感を感じる味わいです。

🍇ピノ・ノワール60% シャルドネ40% 📍ニュージーランド

参考価格:3700円

カプリース・ド・クレモンティーヌ ロゼ

桃やイチゴのクリーンなアロマに清涼感あるシトラスのニュアンス。軽やかかつふくらみある果実にフレッシュな酸。白桃やレッドカラントが香るチャーミングな余韻。この土地ならではの深いミネラル感を備えています。ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスの『地中海の偉大なワイン』のドメーヌ100選に掲載され、同誌から「アペラシオンの優良株」と評されています。

🍇グルナッシュ50% サンソー50% 📍フランス

参考価格:3300円

チェラスオーロ・ダブルッツォ テヌータ・ウリッセ

明るいチェリーの色で、スグリやサクランボのような小さな赤い果実や、イチゴのような香りが華やかに香ります。滑らかな口当たりで骨格が感じられ、余韻も長い。火を入れた魚介料理や、鶏肉・豚肉の料理、ハムやサラミなど加工肉の料理によく合うワインです。
アブルッツォ州のブドウ畑は海と山に挟まれた丘陵地帯に広がっています。地中海性気候で夏は暑く乾燥し、冬は比較的温暖で雨が多くなります。しかし、アブルッツォ州には山岳地帯が多く、しかもアペニン山脈最高峰のグラン・サッソ（コルノ・グランデは2,912m）、続くマイエッラ（モンテ・アマーロ2,793m）という名峰が連なります。そのため、内陸の山岳地帯は昼夜の寒暖差も高く、比較的冷涼な気候と言えます。

🍇モンテプルチアーノ 📍イタリア

参考価格:2920円