今月の提供チーズ【木更津市畑沢でチーズも楽しめるワインバー】すずきCELLAR

ブッフロン・ダルジェンタル

• 水牛乳
• ソフトタイプ
• 熟成期間-10日以上
• 生産地域-イタリア・ベルガモ地方

チーズの特徴

若いうちはぷるぷるとした不思議な食感、熟成が進むとトロ―っと流れ出てくるほどに。水牛特有の濃厚なコクとミルクの奥深さ、干し草やハーブの香りが白カビと相まって複雑に混じりあいます。

まずはそのまま、ミルクの濃厚さをぜひ味わってください。シンプルにハムと一緒にサンドイッチにしても、ジャムを載せてデザート風にしても楽しめます。

ル・コントワール　https://www.lecomptoir.co.jp/

相性のいいワイン

ロベルト・サロット　エクシウス

• 産地-イタリア
• ぶどう‐シャルドネ
• スタイル‐豊満な辛口

水牛の乳を使った濃厚でクリーミーなこのダルジェンタルには果実味たっぷりの辛口白ワインがおすすめ。ＭＬＦという乳酸発酵を経た酸味のまろやかなタイプのワインがぴったり。

サン・ネクテール

• 牛乳
• セミハードタイプ
• 熟成期間-2か月以上
• 生産地域-フランス・ピュイ＝ド＝ローム

チーズの特徴

灰色のカビで覆われた見た目は少しびっくりしてしまいますが、外皮も一緒にお召し上がりいただけます。

味わいはとってもミルキーで、ナッツのような香ばしさと干し草のような香りが広がり、アイボリー色のモチっとした弾力のある生地を噛むと優しいミルクの甘さが感じられます。

フランスではサンドイッチに使われる定番チーズ。そのほか、焼いて溶かして、変わり種ラクレットとしても楽しめます。

ル・コントワール　https://www.lecomptoir.co.jp/

相性のいいワイン

カミーユ・ジルー　ブルゴーニュ ルージュ2017

• 産地-フランス
• ぶどう‐ピノ・ノワール
• スタイル‐旨味あるライトボディ

灰色カビの風味と香ばしさが特徴のサン・ネクテールには熟成の進んだ薄うまのピノ・ノワールとよく合います。田舎風のライ麦パンとシャルキュトリーを合わせても面白い組み合わせだと思います。

ル・ブレザン

• 牛乳
• セミハードタイプ
• 熟成期間-5か月以上
• 生産地域-フランス・オート＝サヴォワ

チーズの特徴

寒い季節にはフォンデュとして、夏にはBBQのお供にぴったりなスモークチーズ。滑らかに溶けて、火打石や焚火のような香ばしさ、ミルキーさがあります。琥珀ビールやミネラル感のある白ワインと一緒にどうぞ。

ル・コントワール　https://www.lecomptoir.co.jp/

相性のいいワイン

カヴァ カステルロッチ レゼルバ ブルット ナトゥレ

• 産地-スペイン
• ぶどう‐チャレッロ他
• スタイル‐ドライな発泡性

ミルクの風味とスモーク香が特徴のブレザンにはボディがしっかりとあるカヴァがおすすめ。もちろんシャンパーニュでも好相性ですが、同じ作りのカヴァも相性ぴったり。BBQでも活躍しそうです。

ご予約＆お問い合わせ

席数が4席と大変コンパクトなお店です。また、チーズも常時置いているわけでもございません。空席の確認やチーズのお問い合わせは公式LINEよりお願い致します。