7月25日畑沢ワインの会-ドメーヌ・ジンメーカーズランチ

2026年7月9日2026年7月24日

ドメーヌ・ジン-メーカーズランチに
ご参加いただき誠にありがとうございます

2時間程度の時間ですが
生産者と語らう時間と美味しいランチを
お楽しみください

メーカーズランチは
以下の流れに沿って進行して参ります

POINT

自己紹介

Domaine JIN Winery
ドメーヌ・ジンワイナリー

運営責任者
渡邉隆仁

-ドメーヌ・ジンの渡邉さんより自己紹介-

お手元にあるひとくちのアミューズと
乾杯用のペティアンをお注ぎいたします

本日のメニュー

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本日のワインたち

本日に合わせて渡邉さんがセレクトした
ワイン5本の紹介です

甲州&ネオ・マスカット 2023

9月下旬に収穫された甲州を低温で発酵、これに完熟ネオマスカットを別に発酵後ブレンドし、瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。
酸味のしっかりした甲州にほのかなマスカットの香りが加わり、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間のお供にも最適です。2-3日冷蔵庫内で立てて保管し、静かに注ぐとオリが舞い上がりません。　（鳥居平地区自社畑甲州65％、ネオマスカット35％）

本日のおすすめペアリング

マスカットのカナッペ

タコのカルパッチョ

甲州 2023

勝沼町鳥居平地区の急斜面の自社畑甲州を10月2日に収穫し、さらに遅めの10月10日に収穫した甲州を別々に低温発酵し、ブレンド後シュール・リー製法にて仕上げ無濾過にて瓶詰しました。甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうまみが加わり、厚みのある味わいです。和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。
（鳥居平地区自社畑甲州48%、等々力地区甲州52%）

本日のおすすめペアリング

タコや魚介のカルパッチョ

トマトの冷製パスタ

シャルドネ樽熟成 2023

9月20日に収穫された完熟ブドウをステンレスタンクで低温発酵した後、オークの4年目の樽で24ヶ月熟成。アメリカンオークの華やかでかつ、上品な香り漂う逸品です。樽由来のしっかりした味わいは、生ハムやしっかりした味わいの豚肉料理（トンカツ、豚肉の生姜焼き等）や各種のチーズや、チーズを使った料理、濃厚なパスタ料理に合わせられます。（明野町産シャルドネ100％）

本日のおすすめペアリング

チーズグージェール

チキンソテー

シラー 2025

山梨県甲州市勝沼町鳥居平の急斜面耕作放棄地を開墾し始めて13年。 2年目にようやく畑の整備が終わり、植えた甲州種の苗は鹿の食害にあったりで、いろいろありましたが、3年目以降に6段ある急斜面の畑の最上段2段に植えたシラーがようやく育ち、まだ9～10年目の若い木ですが、急斜面の水はけのよい畑からはしっかりした実をつけ始めました。まだ量が少ないので、同じく日休地区の畑に植えたシラーのぶどうと混醸で発酵し、ワインに仕上げました。量が少ないため樽熟成は行っていませんが、ボディもしっかりあり、果実味豊で、シラーらしい胡椒のニュアンスも感じられ、今からでも十分楽しめるワインです。ステーキやビーフシチューなどの肉料理と合わせてお楽しみください。
（鳥居平畑シラー62％、日休畑シラー：38％）

本日のおすすめペアリング

チキンソテー

マッシュルームバゲット

甲斐ノワール樽熟成 2015

勝沼町日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい畑で育成された甲斐ノワール種のブドウをステンレスタンクで発酵した後、アメリカンオークの2年目の樽で12ヶ月熟成し瓶詰め後、温度管理された室内で8年間長期熟成。甲斐ノワールはカベルネソーヴィニヨンとブラッククイーン種を交配して作出された山梨県独自の品種です。このブドウから生み出されるワインは色が濃くすっきりした酸味とスパイシーな香りを特徴としており、重厚な味わいは肉料理全般に合います。

本日のおすすめペアリング

マッシュルームバゲット

牛肉のラグー